茄子青椒炒豇豆返回

原料：长条茄子1根、青椒1根、小红辣椒4根、豇豆200克、生姜4瓣

调料：西班牙橄榄油4汤匙(60ml 生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。

2)锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。

3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入姜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。

4)淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。