美味诱人--紫薯球返回

      （紫薯球：参考分量：50-60个)

      配料：紫薯150克(去皮后)，糯米粉130克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)

      另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

      制作过程：

      1、紫薯去皮后切小块称重，放入碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。

      2、蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子背压成泥。

      3、加入细砂糖，拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。

      4、拌好的紫薯泥冷却备用。

      5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。

      6、用手揉成光滑的面团。

      7、揉好的面团，捏一小块面团(约8克)，揉成小圆球。将小圆球全部揉好(揉好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回

来了哈)。

      8、油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微

微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。