深圳弘法寺_简单好吃的几种饼-素食菜谱-弘法寺
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2013-12-19 17:43:04 来源:弘法寺 浏览量:2557
导读:

        最简单的,当然是面粉加盐、加水调成稀浆,然后放入葱花或是韭菜末就可以摊了。加水要分多次加,让面粉先成团再成浆,不然和出来的浆里面就是夹有面粉颗粒的,那你吃的时候可就难过了,...

        最简单的,当然是面粉加盐、加水调成稀浆,然后放入葱花或是韭菜末就可以摊了。加水要分多次加,让面粉先成团再成浆,不然和出来的浆里面就是夹有面粉颗粒的,那你吃的时候可就难过了,还得边吃边挑颗粒呢:(要是没有韭菜末,也可以不加!甚至没有食盐,也可以不加,这样就是白面饼了,当然,也可以加糖做成甜的,倒是如果扔几个蜜饯颗粒不错),可一次不能吃得太多,腻,而且容易产生饱腹感。
  这个浆,很稀。有多稀,当然是可以照出你的人影。摊的时候,先将锅烧热(要是不粘平底锅更好),放少许油(油多反而不好摊),均匀地转满整个锅边,舀一两勺进去,转成一个圆饼,煎好一面再翻一面,稍煎一下就可以了。
  要是摊的是薄薄的白面饼,就可以再加以变化做出其它的饼来。
  先说饼卷三丝。这个三丝也有很多种,选择胡萝卜、青笋和菜头(或是银芽/大头菜),主要是出于颜色的搭配——红绿白(或是褐)三色很好看。将这些原料切丝凉拌好,然后取一张皮卷成卷或包成包就可以“进口”了。当然也可包好,煎或炸(这种法子需要用面糊糊口)过之后,酥酥的感觉也不错。
  还有就是水果的,一般都是选择香蕉,香蕉切块,用糖码过,然后包入面皮中,煎或炸之后再食用,有一点水果派的感觉。
  其实上面那种叫做锅摊,够简单。再来介绍一下其它的风味小饼。
  玉米烙:甜玉米粒加淀粉、汤圆粉(一半一半)和成团,然后做成一个个的小饼,煎成两面黄就可以了。有人问淀粉和汤圆粉加多少,随便你。少的话,只要能让玉米粒粘在一起就可以了,这样玉米粒的香味十分突出;多的话,就是玉米粒嵌于粉团中,糯糯的感觉也不错,而且这种法子更容易成功一些。
  玉米饼:玉米粉加水和糖调成糊,锅内放油,舀一小勺成一个小饼,煎熟就可以了,当然如果底部金黄那就更爽了,这个配上红烧的或是烩制的菜,只能说一个字——好吃:)
  馅饼:面粉加水和成团,然后揪成一个个的剂子,擀成一张圆皮,包入馅心,煎成两面黄就可以了。这个馅心,可以有很多种。
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