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红枣炒竹笋返回

2013-12-19 17:42:10 来源:弘法寺 浏览量:1835
导读:

        【原材料】竹笋 200 克、红枣 6 枚、水发木耳 100 克、番茄酱 100 克、胡萝卜 20 克、芹菜 1 棵、青豆 50 克【调味料】花生油 50 克、番薯粉 5 克、白糖 5 克、...

        【原材料】竹笋 200 克、红枣 6 枚、水发木耳 100 克、番茄酱 100 克、胡萝卜 20 克、芹菜 1 棵、青豆 50 克
  【调味料】花生油 50 克、番薯粉 5 克、白糖 5 克、精盐 3 克、味精 2 克
  【制作过程】
  1、将芹菜洗净切丁,水发木耳切丝,胡萝卜洗净切丁,竹笋去壳洗净后;
  2、将笋、胡萝卜、芹菜于锅中氽水,后捞出沥干水分待用,锅置火上,放入花生油烧热,下笋略炒后,捞出;
  3、再将锅烧热,下油,将水发木耳、竹笋、胡萝卜和红枣等投入锅内拌炒熟,之后下入白糖、精盐、味精和番茄酱,用番薯粉加水拌匀后放入锅内翻炒即可盛盘;
  4、准备: 15 分钟,烹饪: 15 分钟
  【特别提示】
  枣可以抗过敏,除腥臭味,宁心安神,益智健脑,增强食欲。
  竹笋又叫笋子、绿竹笋、竹芽、竹胎等。竹笋原产东亚,我国食用竹笋的历史悠久。竹笋是竹竿的雏形,供食的部分,脆嫩鲜美,营养丰富。其味甘、性微寒、无毒,具有消渴、利尿、化痰的功效,适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。
  【营养与功效】
  竹笋有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用,对防治便秘有一定的效用。
  【营养师健康警告】严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泄滑脱翥慎食。
  【烹饪特别提示】竹笋十分鲜嫩,不宜炒得过老,否则口感较差。
  【适用量】每次约 25 克。
  【烹饪方法】可烧、炒、煮、炖、炸、可劳可素,故有 “ 荤素百搭 ” 美誉。
  【选购】以长成弯曲牛角造型、色泽鲜明、笋壳光滑、笋壳光滑、笋尖金黄、笋头切口处毛细孔细密不精糙为佳。
  【保存】竹笋一定要在低温环境下保存,在冰箱中可保存 1 周左右。
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