素食等于健康长寿吗？返回

　　要谈素食，首先要谈谈什么是素食，素食主义分为很多中，归纳起来可以分成以下三大类：纯素食、奶蛋素食和假素食(偶尔肉食)。以下是对它们的定义。

　　纯素食主义：避免所有动物食品，包括蛋、奶类。不仅如此，连蜂蜜都不吃。理论上讲燕窝汤也不能喝，因为这也是动物制品。除了食物之外，一些极端素食主义者也不用动物制成的商品，像皮革等。最极端的我建议连丝绸也不能穿，想想“春蚕到死丝方尽”吧。代表人物：唐僧。

　　奶蛋素食主义：基本上是纯素食主义加上蛋和奶类。又细分为奶素食主义(喝奶但不吃蛋)和蛋素食主义(吃蛋但不喝奶)。代表人物：百岁老人许哲。

　　假素食主义：自认素食，可是仍然偶尔吃肉。代表人物：八戒，其名言“酒肉穿肠过，佛祖心中留”。

　　当然，素食者不能统一而论，以上三种也是简单分类，有的素食者喝酒，有的喝，可乐，有的抽烟，有的抽奖，这些因素都会对健康造成影响。

　　我们一直推崇的数据为上，少喊口号。就让我们简单介绍一下这篇也来自于一位姓钥匙的研究人员，不同的是这位博士是一个钥匙(Key)而不是我们以前提到的钥匙们博士(Keys，七国调查的主持人)。这篇文章详细介绍和对比了5次大的对于素食饮食对健康影响的调查，名字为“素食和非素食死亡率的对比”(Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies， 发表在《The American Journal of Clinical Nutrition》上)。

　　文章的细节我就不再赘述了，用兴趣的读者可以见http://www.ajcn.org/content/70/3/516S.full。我只在这里简单介绍一下结论部分。

　　1.素食者冠状动脉心脏病的死亡率要小于非素食者，这个结论在以前被很多研究证实了【大家要注意，仅仅是冠状动脉心脏病(心脏供血不足，主要由于冠状动脉硬化)，不能广泛普遍为心脏病，更不能说心血管疾病】。作者强调了少量肉食者以及吃鱼者的冠状心脏病死亡率也很低。纯素食者的冠状心脏病比吃鱼者和其他素食者要稍高，纯素食者在这些调查中人数很少，应该审慎看待其数据。(All 5 studies had previously reported that infrequent meat consumption or vegetarianism was associated with low mortality from ischemic heart disease, and these observations were strongly confirmed in the collaborative analysis: vegetarians had a 24% lower mortality from ischemic heart disease than nonvegetarians. The lower mortality of vegetarians was more pronounced when the reference group was regular meat eaters, largely because the occasional meat eaters and the fish eaters within the nonvegetarian category also had lower mortality from ischemic heart disease than did the regular meat eaters. Mortality from ischemic heart disease among the vegans was slightly higher than among the fish eaters and the vegetarians, but the number of vegans was small.)

　　2. 素食与否对于大肠癌没有影响。(There was no evidence in this analysis of any difference between vegetarians and nonvegetarians in mortality from colorectal cancer, suggesting that meat consumption may not have an important role in the etiology of this disease.)，Campbell的观点受到挑战!

　　3. 素食对于乳房癌的影响没有定论(The results for breast cancer should be interpreted cautiously)，作者只是指出了脂肪的影响，但并没有区分植物和动物脂肪。Campbell的观点再次受到挑战!

　　4. 素食对前列腺癌没有明显影响(The absence of a significant association of vegetarianism with prostate cancer mortality in the current analysis does not support the hypothesis that meat may increase the risk for this cancer)。Campbell的观点第三次受到挑战!

　　我们以论文作者的结论作为本文的结论，希望大家能够从统计学的角度来看待素食。当然，如果出于您不杀生的善良心灵而食素，那是另外一个层面。还有一个层面大家也应该想想，人类从肉食中获得能量是没有效率的，因为增加了动物吃草和自身消耗的过程，如果人类吃素，将会使得食物链更加有效，能够有效解决食物危机，是一种“低碳”的饮食方式。明年我建议我们的人大代表，请提议“全民素食的低碳经济模式”。废话少说，以下是我们的翻译：

　　“作为结论，素食者冠状心脏病的死亡率比非素食者低24%，但是素食并没有减少其他主要致命疾病的发生”(In conclusion, vegetarians had a 24% lower mortality from ischemic heart disease than nonvegetarians, but no associations of a vegetaria