干贝包菜卷
文章出自:素食文化网 发布时间:2009-6-22 浏览量:

主料:包菜(也称卷心菜)、胡萝卜

 

 

 

 

配料:干贝、盐、白糖、鸡精、葱、姜、胡椒粉、水淀粉

做法:
1、先将干扇贝用清水泡发1小时以上,放在案板上,用刀背搓成丝备用。
2、将包菜的叶子小心剥下来,尽量保持叶子的完整洗净、胡萝卜洗净刨成丝。
3、烧一锅开水,将包菜、胡罗卜丝快速炒水,捞出在凉水中浸泡,以保持鲜艳的色泽。
4、起油锅,爆香葱姜,加一小碗水烧开,捞出葱姜,放入干贝丝煮2分钟。加盐、白糖、鸡精、胡椒粉调
味后用水淀粉勾薄芡,晾凉备用。
5、将包菜和胡萝卜丝从水中捞出控干水分,置于案板上,将包菜叶平铺,切掉中间的硬梗,一分为二。
取一片处理好的包菜叶子,中间放入胡萝卜丝,卷成长条状,斜刀切成1厘米长的段,
置于盘中摆成花形,先摆外圈,由外向内,由下向上。
6、将晾凉的芡汁浇于花上即可。

 

 

 

 

 

 

 

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